Geleneksel Bir Lezzet: Herse

Kıbrıs’ın geleneksel lezzetlerinden olan ve genelde köylerde pişirilen Herse, bir düğün yemeğidir…

İşte, kırmızı et veya tavuk, buğday ile yapılan Herse’nin tarifi…

MALZEMELER:

Orta boy tavuk

• Bir paket buğday
• Bir baş soğan
• Yarım çay kaşığı limon
• Bir çorba kaşığı tereyağı
• Tuz ve su

 HAZIRLANIŞI

Buğday iyice ayıklanır ve yumuşaması için suya konur. Tavuk yıkanıp limonlanır ve ardından haşlanır. Haşlanan tavuğun kemikleri ve derisi temizlenir; kalan etler didiklenir. Tavuğun haşlandığı suya ince kıyılan soğan eklenir. Ardından buğday ve tuz da eklenerek gerekirse su ilave edilir.

Tenceredeki su miktarı buğdayların üzerini geçecek kadar olmalıdır. Buğdaylar iyice piştikten sonra didiklenmiş tavuk eklenir ve pilav kıvamına gelinceye pişirmeye devam edilir. Son olarak tereyağı ilave edilir ve sıcak servis yapılır. İstenirse limon ile servis yapılarak daha farklı bir lezzet elde edilir.

Afiyet olsun…